15 Kasım 2014 Cumartesi

Bir nostanjidir ekşi mayalı ekmek , her yerde bulunmaz da öyle kolay kolay. Eskiler kendi mayalarını köylerde kendileri yapar bu leziz ekmeklerde tandırlarda imece usulu pişirilirdi.
Bende geçenlerde evde kendi mayamı yapmaya karar verdim , tabi ki sırf bu leziz ekmeği evde yapabilmek için :)

Maya Tarifi İçin Tıklayın





Gelelim Eşki Mayalı Ekmek Tarifine ;
İçindekiler:
1 Su bardağı ekşi maya
2 Su bardağı ılık su
1 Tatlı kaşığı tuz
Un
Hazırlanışı:
  • 1 bardak kaynamış su 1 bardak oda sıcaklığındaki suyu bir kapta dengeleyelim 
  • İçine 1 bardak ekşi mayayı ilave edelim ve suyla açalım.
  • Tuzu ekleyelim.
  • Yavaş yavaş un ilave ederek hafif ele yapışacak kıvamda bir hamur elde edelim. (bu aşamada isteyen tam buğday unu da kullanabilir)
  • Bir kaba aldığımız hamurumuzun üstüne strec filmle kapatıp bir havluyla saralım ve kaloriferin yanında 30 dk kadar mayalanmaya bırakalım.
  • 30 dk sonra hamurumuzu un serilmiş bir tezgahın üzerinde zarf şeklinde içe doğru 2 kere katlayalım ve tekrar 30 dk dinlenmeye bırakalım
  • 30 dk arayla 2 kere daha  hamur katlama işlemi yapalım. ( Toplamda 3 kere 30 dk arayla hamur katlama işlemini tekrarlıyoruz)

  • yağlanmış kağıdımızı elimizde guzelce burusturup ekmeği pişireceğimiz kapaklı kabın içine koyuyoruz. Üzerini mısır unu veya normal unu serpiyoruz.
  • Hamurumuza elimizle yuvarlak bir form kazandırıp kabımıza alıyoruz.
  • Fırınımıza içi su dolu küçük bir metal kase koyuyoruz yada en alt kısmına su dolu bir tepsi yerleştiriyoruz.
  • Ağzı kapalı olarak 200 derecede yaklaşık 40 dk pişiriyoruz.
  • Kabımızın ağzını açıp üstü iyice kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz









1 normal dilim ekşi mayalı ekmeğin kalorisi 110 kcal civarındadır

Ekşi Mayalı Ekmeğin Faydaları:

  • Ekşi mayalı ekmek geç bayatlar. Lezzetlidir.
  • İçindeki bol çeşitli bakteri ve mantarlar lezzeti arttırır. Yıllar geçtikçe mayanız daha bir olgunlaşır daha bir lezzetlenir. Ayrıca mayanız yıllandıkça ekmeğiniz daha uzun zaman taze kalır.

  • Ekşi mayalı ekmeğin sindirimi kolaydır.
  • İçindeki bakteri ve mantarlar ekmekteki tahılı önceden sindirir böylece size sindirimi kolay ve sağlıklı ekmeği bırakır.

  • Ekşi mayalı ekmeklerin glisemik indeksi düşüktür. Az yer doyarsınız. Kan şekerinizi hızla yükseltmez uzun süre tok tutar.

  • Besleyicidir B vitamininden zengindir. Ekşi mayalı ekmek tüketmek vücudunuzdaki B12 vitaminini arttırır. Kafanız daha iyi çalışır, unutkanlığınız azalır.

  • Ekşi maya ekmekte oluşan beta glukan'ın pişirilirken parçalanmasını engeller. Beta Glukan ise, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, kanseri önlemede yardımcıdır.

  • Maya alerjileri olanlar bile güvenle tüketebilir. Ekşi maya alerji yapmaz.

  • İçine ne koyduğunuzu siz bilirsiniz. Üretim yok işleme yok. Saf ve doğal.


12 yorum:

  1. Çok değişik bir tat. Tarif için teşekkür ederiz. Emeğinize Sağlık

    YanıtlaSil
  2. Tarifinizi çok beğendim. Emeğinize Sağlık...

    YanıtlaSil
  3. Tarifinizi çok beğendim...Emeğinize Sağlık...

    YanıtlaSil
  4. Tarif için çok teşekkür ederiz...

    YanıtlaSil
  5. Ekşi Mayalı Ekmeği çok güzel görünmekte...

    YanıtlaSil
  6. Ekşi Mayalı Ekmeği çok güzel görünmekte...

    YanıtlaSil
  7. Çok beğeniyoruz tariflerinizi...

    YanıtlaSil
  8. Emeğinize sağlık çok başarılı site...

    YanıtlaSil
  9. Kaliteli içeriklerden oluşan güzel bir web sitesi olmuş emeğinize sağlık

    YanıtlaSil
  10. Tarifleriniz gerçekten çok güzel ve herkezin yapabileceği ölçüde iyi anlatımlı. Emeklerinize sağlık

    YanıtlaSil
  11. tarfilerinizin her gün takipçisiyiz. Her biri bir sanat eseri. emeğinize sağlık

    YanıtlaSil

Bırakdığınız her yorum benim için çok önemli ve özel . Teşekkür ederim <3