22 Kasım 2014 Cumartesi


Bir araştırmaya göre Türkiye'nin en sevdiği yemek mantıymış :)
Mantının yapmanın en zahmetli yanı da minik minik sıkmak hiç kuşkusuz. O kadar zaman alıcı ve oyalıycı ki..
Sizde benim gibi mantıya bayılan ama vakti olmayanlardansanız bu tarif tam size göre

Gelelim Kolay Mantı Tarifi' ne
İçindekiler:
Hamur:
  • 3 Su bardağı un
  • 1 Tane Yumurta
  • 2 Çay kaşığı tuz
  • Su
İçi:
  • 250 gr kıyma
  • 1 büyük boy yada 2 küçük boy soğan
  • tuz
  • karabiber
  • kırmızı biber
Sosu İçin:
  • 1 kase yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
Hazırlanışı:
  • Hamurun bütün malzemelerini bir kaba alıp azar azar ılık su ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğuralım
  • Hazırladığımız hamuru 30 dk dinlendirelim
  • Soğanları pirinç tanesi kadar ufak ufak doğruyoruz yada rondodan geçiriyoruz
  • Bir kapta kıymayı ,soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğuruyoruz
  • Dinlenen hamuru iki parçaya ayırıp oklavayla ince bir şekilde açıyoruz ve şeritler halinde bölüyoruz
  • Hamur şeritlerinin içine kıymayı yine şerit şeklinde koyuyoruz
  • Hamur şeridinin iki ucunu birleştirerek sıkı şekilde rulo haline getiriyoruz
  • Bıçak yardımıyla rulo yardımıyla tırnak büyüklüğünde parçalara kesiyoruz , bütün malzeme bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz
  • Hazırladığımız mantıları yağlı kağıt serilmiş bir tepsinin içine koyup 180 derecede çok kızarmayacak şekilde pişiriyoruz (bu şekilde yapıldığında mantı haşlanınca çok hamur olmaz ama bu aşama sart değildir )
  • Bir tencere suyun içine 2 kaşık ayçiçek yağı ve bir tatlı kaşığı tuz atıp kaynatıyoruz
  • Mantılarımızı kaynayan suda haşlıyoruz.
  • Sarımsakları soyup dövüyoruz ve bir kapta yoğurtla karıştırarak sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz
  • Bir tavada tereyağı eritip içinde salçayı güzelce kavuruyoruz
  • Haşlanan mantılarımızı servis tabağına alıp üzerine ilk önce yoğurt sonra salça sosunu döküyoruz
Afiyet olsun



1 Tabak Mantının Kalorisi 471 kcal dir.

Mantının Tarihçesi:

Beş yüz yıllık Osmanlı mutfak geleneğinde hamur işleri buharda, suda, yağda ya da fırında pişiriliyormuş. Buharda veya suda pişen yemekler içinde, geçmişi en eskilere dayanan, kuşkusuz mantı. Çin kökenli bir yemek olan mantı, Osta Asya'da 13. yüzyıldan, belki daha öncesinden beri biliniyor. Büyük bir olasılıkla da oradan göç eden Türklerle birlikte Anadolu'ya gelmiş yemeklerden biri.Tüm Orta Asya dillerinde ve Türkçe'de kullandığımız mantı kelimesi, esasen Çince kökenli bir sözcük. Çin-Kore kökenli ''mantou''dan geliyor.
Mantı 15. yüzyıl saray mutfağının baş yemeklerinden biriymiş. Haftanın beş günü Fatih Sultan Mehmed'in mantısabah sofrası için mantı pişirilirmiş. 1469 yılının muhasebe defterinde adına sıkça rastlanıyor. Mantı 16. yüzyıl saray mutfağı belgelerine göre II. Beyazıt döneminde de pişiriliyormuş. Bu belgelerde mantı, Topkapı Sarayı yemek listesinde, sonbahar yemekleri mönüsü arasında sayılıyor.
Bugün genellikle sade suda ya da et suyunda pişirilen mantı, 15. yüzyılda Osmanlı mutfağında buharda pişiriliyormuş. Mantıya o dönemde kıyma haricinde nohut gibi bakliyatda ekleniyormuş.

2 yorum:

Bırakdığınız her yorum benim için çok önemli ve özel . Teşekkür ederim <3