5 Aralık 2014 Cuma

Hem lezzetli , hem sağlıklı hemde kolay bulunan bir sebze patlıcan . Patlıcanla neler yapılmazki karnıyarık , patlıcan salatası , patlıcan oturtması , patlıcanlı börek , beğendi ve imam bayıldı ilk etapda benim aklıma gelenler. Bugun bende güzel ve lezzetli bir patlıcan yemeği tarifi vermek istedim sizlere. 
Gerçi lezzetden ödün vermemek adına kızartım patlıcanları ama isteyen kızartmadanda yapabilir.

İçindekiler:
  • 3 adet patlıcan
  • 300-400 gr kuş başı et
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2-3 diş sarımsak
  • sıvı yağ
  • tuz
  • karabiber
  • kırmızı biber
Hazırlanışı:
  • Patlıcanlar alacalı soyulur , iri küpler halinde doğranır ve acısı biraz çıksın diye tuzlu suda bekletilir.
  • Suyu süzülüp kurulanan patlıcanlar sıvı yağda kızartılır , ya bir havlu kağıt üzerine yada bir tel süzgeç üzerine alınarak yağı azaltılır.
  • Soğanlar yemeklik doğranır ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur
  • Biberler küçük küçük doğranır ve soğanlara eklenerek kavrulur.
  • Etler karışıma ilave edilerek suyunu çekene kadar kavrulur.
  • Salçalarda karışıma eklenerek kavrulur.
  • Patlıcanlar ve suda karılıma eklenir.
  • Tuz ve baharatlar da eklenir.
  • Yemek kaynayana kadar hızlı ateşte , kaynadıkdan sonrada 20-25 dkda kısık ateşte pişirilir.
Afiyet Olsun.

1 tabak etli patlıcan yemepinin kalorisi 200 kcaldir

Uzmanlar, patlıcanın, A vitamini, fosfor ve kendine has bazı esanslara sahip olduğunu, bunlarla sinirleri teskin ettiğini ve kalp çarpıntısını giderdiğini vurguluyor. Patlıcanın pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki fazla suyu dışarı boşalttığını ve kilo verdirdiğini kaydeden uzmanlar, şeker hastalarının, patlıcan salatasından çok fayda gördüğünü, kansızlığa iyi geldiğini, kanı arttırdığını ve kalbe sükunet verdiğini ifade ediyor. Uzmanlara göre, patlıcan, en sağlıklı olarak kül veya ocakta pişirilip kabukları soyulmalı ve ince kıyılmalı.

Biçim olarak ülkemizde en çok yetiştirilenleri, ince uzun kemer patlıcanı, orta boy ve ucu sivri halkapınar patlıcanı ile yuvarlak ve küt olan bostan patlıcanı çeşitleridir. Patlıcan bitkisinin tohumları, meyve etinin içine yerleşmiş durumda küçük, hafif yassı ve parlak sarımtırak kahverengidir.

Bir patlıcanda, ortalama 500-5.000 adet tohum bulunur. Patlıcan çeşitlerinden kemer ve halkapınar patlıcanıyla sade ve zeytinyağlı yemekler; bostan patlıcanıyla kızartma ve salataları yapılır. Ayrıca patlıcanın reçel ve turşuları da yapılıp tüketilmektedir.

BESİN DEĞERLERİ

100 gr. taze patlıcanın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır: 24 kalori; 1,1 gr. protein; 5,5 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 2 gr. yağ; l gr. lif; 37 mgr. fosfor; 15 mgr. kalsiyum; l mgr. demir: l mgr. sodyum; 15 mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 0,05 mgr. B1 vitamini; 0,04 mgr. B2 vitamini; 0,05 mgr. B3 vitamini; 0,081 mgr. B6 vitamini ve 5 mgr. C vitamini.

SAĞLIĞIMIZA YARARLARI


  • Yukarıda sayılan besin değerlerinin yanı sıra;
  • Patlıcan, damarları yüksek kolesterolün yarattığı kötü etkilerden korur.
  • Patlıcan yedirilen hayvanlarda, özellikle mide kanserine çok seyrek rastlandığı gözlenmiştir: insanlarda da aynı etkiyi yapıp yapmadığı araştırılmaktadır.
  • Patlıcan, istemsiz kas kasılmalarını önleyen maddeler içermektedir.
  • Patlıcan, içerdiği yüksek orandaki lifiyle pekliğe (hazımsızlığa) iyi gelir.
  • Sağlığımıza yararlı bu etkilerinden faydalanmak için patlıcan diyetimize katılmalı ve tüketilmelidir.


Dikkat: Olgunlaşmamış patlıcanda solanin adlı bir madde bulunur. Böyle patlıcanları çiğ olarak yemek, bu madde nedeniyle zehirlenmelere yol açabilir. Ancak patlıcan pişirildiğinde bu madde parçalanarak yok olur. Ayrıca, güç sindirilen bir besin olduğundan çocuklara, patlıcan yemesi için ısrar edilmemelidir.

1 yorum:

Bırakdığınız her yorum benim için çok önemli ve özel . Teşekkür ederim <3