28 Ocak 2015 Çarşamba

Bi süredir evde kendi tavuk suyumu hazırlıyorum , hazırladığım tavuk sularını dondurucuda saklıyor çorbalara pilavlara bunları kullanıyorum. Geçenlerde de tavuk suyu tabletlerim bitmişti bende mecburen bir bütün tavuk alıp haşladım. Daha sonrada etlerini bir güzel didikledim , ne yapayım ne yapayım diye düşünürken muhteşem lezzetiyle aklıma çerkez tavuğu geldi.

Aslında çerkez tavuğunun bu orjinal tarifi değil ama bu mezeye de kimse başka bir ad koymamış :) En kısa zamanda orjinal tarifide deneyerek yayınlamak istiyorum.

bu tarifte dikat edilmesi gereken en önemli nokta mutlaka meze yapıldıkdan sonra bir gece buzdolabında dinlendirilmeli. Yoksa tadı oturmuyor.

Gelelim Tarife

İçindekiler:
  • 1 bütün tavuk
  • 2-2,5 bardak ceviz içi
  • 1 bardak bayat ekmek içi
  • 5-6 diş sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı mayonez
  • 4-5 yemek kaşığı süzme yogurt
  • tuz
  • su

Hazırlanışı
  • Tavuğu haşlıyoruz , derilerini ve kemiklerini ayıklayıp didikliyoruz.
  • Cevizleri kıyıyoruz
  • 1 Bardak kadar bayat ekmek içi hazırlıyoruz (eğer kuru ekmeğiniz varsa rondodan da geçirebilirsiniz)
  • Sarımsakları eziyoruz , püre haline getiriyoruz
  • geniş bir kapta tavukları , yoğurdu , mayonezi , sarımsağı , ekmek içini , cevizi ve tuzu harmanlıyoruz
  • Ağzı örtülen bir kapta , buzdolabında 1 gece dinlendiriyoruz.
  • Süslemesi için biraz tereyağında pul biber kızdırabilir yada benim gibi biraz yağ ile cevizi rondoda çekip sos haline getirebilirsiniz.
Afiyet olsun

1 yemek kaşığı tepeleme çerkez tavuğunun kalorisi (yaklaşık 20 gr) 63 kalori

Tavuk eti yüksek derecede biyolojik değere sahiptir. Kolay sindirilebilir özellikte olan tavuk etleri, yüksek kalitedeki protein elzem aminoasitlerini, elzem yağ asitlerini diğer etlerle aynı oranlarda içerir. Tavuk eti aynı zamanda B grubu vitaminlerinin ve demirinde iyi bir kaynağıdır. Enerji değerinin düşük olması, liflerinin kısalığından dolayı kolay çiğnenebilir ve kolay sindirilebilir olması nedeni ile tavuk etleri, çocuk ve yaşlıların beslenmeleri dahil tüm yaş grupları için birçok özel diyette yer alabilecek özelliktedir.

Kanatlı etleri özellikle de tavuk eti dünyada beslenmede önemli yeri olan et grupları içerisinde en çok kabul görenlerden birisidir ve proteinin en önemli kaynağıdır.

Tavuk etlerinin enerji içeriği de diğer etlere kıyasla düşük olur. Beslenmemizde yağlar enerjimizin önemli bir kaynağını oluşturur. Yağlar doymuş ve doymamış olarak ikiye ayrılır ve her iki türün de kandaki kolesterol seviyesi üzerine değişik etkileri vardır. Tavuk, balık gibi beyaz etlerin içerdikleri yağlar dışındaki hayvansal yağların çoğu doymuştur ve kolesterol düzeyini artırır. Günümüzde ölüm nedenlerinin başında gelen koroner kalp hastalıklarından korunmanın en önemli yolu doymuş yağ asitlerince zengin yağların tüketiminden kaçınmaktır.

İşte tavuk eti içerdiği doymamış yağ asitlerince zengin yağlarla koroner kalp hastalıklarının oluşumunda risk grubunu oluşturan kırmızı etlerden farklı önemli bir özellik gösterir.
Kaynak için burdan buyrun


0 yorum:

Yorum Gönder

Bırakdığınız her yorum benim için çok önemli ve özel . Teşekkür ederim <3