13 Ocak 2015 Salı



Çiğ böreği oldum olası çok severim , hatta Eskişehir' den gelen arkadaşlarıma yalvarmışlığım vardır çiğ börek için . Bi de aks gibi Ankara da pek bulunan bir börek değil. Keşke benimde mesleğim gurmelik olsaydı şehir şehir lezzetin peşinde koşmak üsten tutma bide para kazanmak ohh suyundan da koy  , ne gıcık oluyorum şu vedat milor e bilemezsiniz .. evet evet kıskanıyorum itiraf etmek gerekirse :))

Bende akşam alışveriş yapmış şekilde yorgun argın eve gelmişken , aldığım kıymayı dolaba koymadan bi çiğ börek mi denesem dedim .. Zor iş donmuş kıymayı çözdürmek ya sanki , kıyma buzluğa girmeden acilen yapılması lazımdı böreğin .

Nişanlım ikea dan aldığım komidinimsi rafımsı dolabı kurmaya çalışırken bende giriştim börek yapımına. Zavallım biz tanıştıktan sonra tam 13 kg aldı. Benim böyle çıkışlarıma bayağı sitemkar kendisi.


Daha önce denediğim pofuduk hamur kızartması hamuruna , kavrulmuş soğan ve çiğ kıyma ile hazırladığım bir iç yaptım. Tarifi uydurmuş olsam da çok yaklaşmıştım gayet de lezzetli ve başarılı olmuştu.

İçindekiler
Hamuru için:
  • 1 kase yoğurt
  • 1 kabartma tozu
  • 1 yumurta
  • un
  • tuz

İç Harcı İçin;
  • 300 gr kıyma
  • 2 orta boy soğan
  • tuz
  • karabiber
  • pulbiber
  • 2 çorba kaşığı su
  • sıvıyağ
Hazırlanışı
  • Yoğurt , yumurta , kabartma tozu ve tuzu harmanlayalım azar azar un ekleyerek çok sert olmayan bir hamur hazırlayalım
  • Hamuru minik bezelere bölelim .
  • Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayalım.
  • Soğanları yemeklik kıyıp az sıvı yağda kavuralım
  • Bir kapta tuz , kırmızı biber , karabiber , kıyma ve kavrulmuş soğanları 2 kaşık suyu ekleyerek yoğuralım
  • Minik bezeleri ince şekilde açalım içine harcımızı koyup D şeklinde kapatalım ve kızgın yağda kızdıralım
  • Daha küçük börekcikler isterseniz bir kase yada bardak yardımı ilede kesebilirsiniz.
Afiyet olsun


1 adet çiğ börek kalorisi 160 kcaldir


KIRMIZI ETİN FAYDALARI 
Kırmızı et yüksek kalitede esansiyel amino grup asit içeren protein, demir ve çinko yönünden zengindir. Gıdalardan alınan demirin sindirilmesine yardımcıdır. B grubu vitaminler için zengin bir kaynaktır. Dolayısıyla toplumda yaygın olarak görülen beslenme yetersizliklerini büyük ölçüde azaltabilmektedir.

Günlük alınması gereken protein miktarı erişkin bir erkekte 55 gr., kadında ise 45 gr’dır. Bu miktar hastalık ve yüksek aktivite gibi durumlarda artabilmektedir. Gelişme çağındakilerin hayvansal proteinlere ihtiyacı fazladır. Belirtilen miktardaki protein yüksek kaliteli ve sindirilebilir olmalıdır. Hayvansal proteinlerin% 75’inden, bitkisel proteinlerin% 50’sinden faydalanılabilir. Bu kapsamda hayvansal gıdaların içerdiği protein bitkisel gıdalara kıyasla çok daha kalitelidir. Kırmızı et en değerli hayvansal protein kaynağıdır.

Et kan yapar ve kansızlığı önler. Bedeni canlı ve güçlü kılar. Zihinsel gelişmeyi sağlar. Şişmanlığı önler.

Kırmızı etin büyümede önemli etkisi vardır

- Kırmızı et, önemli bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
Et ve et ürünleri; Tiamin, Riboflavin, Niasin, Biotin, B6, B12, Pantotenik asit, Folasin gibi B kompleks vitaminler için önemli bir kaynaktır. Ayrıca Demir, Çinko, Manganez için de mükemmel bir gıdadır. Çinko ve demir eksikliğinin giderilmesinde önemli rol oynamaktadır. B12 vitamini sayesinde sinir hücrelerinin büyümesi ve tamirinde etkin rol oynar.
Vitamin B12 karbonhidratlar, protein ve yağların işleme tabi tutulması için gereklidir. Aminoasitlerin işlevinde rol oynamaktadır. Folik asit ile bileşimi sinir hücrelerinin kılıflarının korunabilmesi ve DNA sentezi için gereklidir; sinir iletilerini kolaylaştırır.

- Kırmızı et, demir deposudur.
Gıdaların içerdiği demirin insanlar tarafından sindirilmesi, maddenin kimyasal formuna, beraber alındığı diğer gıdalarla etkileşimine ve bireyin fizyolojik faktörlerine göre değişmektedir. Etteki demirin yarısı hemoglobinde bulunmaktadır ve sindirilme oranı % 35 civarında olup bitkilerdeki demirin sindirilme oranına (% 1- 10) göre oldukça yüksektir.

- Kırmızı et, önemli bir çinko kaynağıdır.
Çinko 50’den fazla enzimin yapısına girer. Et çinko açısından en zengin kaynak olup ihtiyacın neredeyse % 50’si sadece etten karşılanabilmektedir.


Özellikle çocukların mutlaka tüketmesi gerekmektedir. 
Kaynak için burdan buyurun

0 yorum:

Yorum Gönder

Bırakdığınız her yorum benim için çok önemli ve özel . Teşekkür ederim <3