30 Ocak 2015 Cuma

Tam bir çiğ köfte sevdalısıyım ben , bu kadar güzel bir yemek olamaz tabiki iyi yapan birinin elinden yediğinizde
Bildiğiniz üzere bende tamamen deneysel olarak kendi tariflerimi yapmaya karar verdim geçenlerde. Bundan önceki denediğim çiğ köftelerin renği ve kıvamı bir mercimekli köfte kıvamında olmuştu ve lezzetleri güzel olsa da bir çiğ köfte niyetine yememiştim onları nedense :)

Renk sorunun tamamen salçadan kaynaklandığını söylemek isterim. Uzun salça arayışlarımdan sonra acısı gerçekten acı rengi gerçekten kan kırmızısı harika bir biber salçası keşfettim. Kattığım her yemeğe  sanki Antep ten Hatay dan ev salçası getirtmişim tadı veriyor. Tek kelimeyle mikkemmel Salçanın markası İPEK , ben kiler marketten aldım.


Kıvam sorunu ise haşlanmış patates ile çözdüm ama patatesi çok kontrollü koymanız gerekiyor. Yoksa patates tadını bariz alıyorsunuz.

Gelelim tarife:



İçindekiler
  • 2-2,5 Su bardağı esmer köftelik bulgur
  • 3 patates (yumruk boyutundan büyük olmamasına özen gösterin eğer büyük gelirse 2 tane kullanın)
  • 4 kaşık gerçek nar ekşisi
  • 1 limon
  • 1,5  kaşık domates salçası
  • 1 kaşık acı biber salçası
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 2 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kişniş (kişnişin tadı baskın olduğu için isterseniz biraz daha az kullanabilirsiniz )
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı yeni bahar
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 tatlı kaşığı isot
  • 1 adet kuru soğan
  • tuz
Hazırlanışı
  • Patatesleri haşlıyoruz
  • Ağzı kapanabilen bir kapta 2 su bardağı bulguru kaynar suyla hafif ıslatıyoruz ve kapağını örtüyoruz
  • Soğanları ve patatesleri rendeliyoruz
  • Geniş bir kapta salçaları baharatları , nar ekşisini , limonu, sıvı yağı ve soğanı karıştırıyoruz. (acısından emin olamazsanız pul biberi ve isotu sonra ekleyebilirsiniz)
  • İçine bulgurlarımızı ekleyerek 5 dk yoğuruyoruz
  • Patateslerimizin yarısını ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. (patatesleri kontrollü eklemeliyiz fazla gelebilir)
  • Arada çiğ köftemizin tadına bakarak patateslerimizi parça parça ilave ediyoruz.
  • En son cevizleri de ekleyerek 5 dk daha yoğuruyoruz

Not: Çok uzun uzun yoğrulmuyor , öyle yorucu bir işlemi yok. Çiğ köfte bütünleşip kıvam alsın amaçlı yoğuruyoruz.Eğer çiğ köfteniz çok acı veya cıvık geliyorsa biraz daha bulgur ilavesi yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

1 adet patatesli cevizli çiğ köftenin kalorisi ( yaklaşık 30gr ) 63 kcaldir



0 yorum:

Yorum Gönder

Bırakdığınız her yorum benim için çok önemli ve özel . Teşekkür ederim <3