12 Ocak 2015 Pazartesi

Kış aylarının lezzetli ve demir deposu sebzesidir ıspanak . Harika tadı , uygun fiyatı bir çok alternatif yemek tarifinde yer alabilmesiyle gönülleri fetheder.

Açıkçası benimde çok sevdiğim sebzelerdendir özellikle böreklerin , gözlemelerin içinde acayip çok severim. Hamurla ıspanağın çok lezzetli bir uyumu var.Hatta son zamanlarda ıspanaklı kekde cok revaşta değilmi :)

Btarifim için iki bağ ıspanağın köklerini ve yapraklarını ayırdım. Sap kısımlarından ayrı bir yemek yaptım yapraklarını da bu şekilde kavurdum. İkisi de ayrı ayrı harika oldu ve çok beğeni kazandı :)

İçindekiler
  • 2 iri kuru soğan
  • 150-200 gr kıyma
  • 1 çorba kaşığı tereyağ 
  • 2 bağ ıspanağın yaprağı
  • 2-3 Yumurta
  • tuz
  • karabiber
  • kırmızıbiber
Hazırlanışı
  • Ispanakları bir kaç su yıkayalım ve sirkeli suda bekletelim
  • Yıkanmış temiz ıspanakların yapraklarını köklerinden ayıralım ve kıyalım (kökleride ayrı bir kapa kıyalım)
  • Kuru soğanları yemeklik kıyalım
  • Soğanlar kavrulunca kıymayı ekleyerek suyunu çekip rengi iyice dönene kadar kavuralım
  • Ispanakları da ekleyelim ve tencerimizin kapağını kapatalım
  • Ispanaklar sönünce bir kaç kez karıştıralım 
  • Ispanaklar suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dk kavuralım
  • Yumurtaları kıralım ve tencerenin kapağını kapatalım , yumurtaların üstleri beyazlaşmaya başladığında yemeğimiz hazırdır. 


1porsiyon yumurtalı ıspanak kavurmasının kalorisi 165 kcaldir



Ispanağın Faydaları Nelerdir?
  • Betakaroten, C vitamini, CoQ10, alfa lipoik asit ve glutation gibi antioksidanlar içerir.
  • Ispanakta diğer yapraklı sebzelere göre daha fazla  protein vardır.
  • Ispanak gibi folik asit vitamini içeren sebzeler Alzheimer olasılığını azaltır.
  • Folik asit hamile kadınların spina bifida denilen çocuğun özürlü doğmasına neden olan sorunu giderici özelliktedir. Hamilelerde folik asit eksik olursa bebekte santral sinir sistemi sakatlığı görülüyor.
  • Ispanaktaki K vitamini kemik gelişimi için önemlidir.
  • Araştırmalara göre menapoz sonrası yeterli oranda K vitamini ve kalsiyum alan kadınlarda daha az kemik kitle azalması görülmektedir.
  • K vitamini eksikliği kemik zayıflığı, kanamaya eğilim, damar kireçlenmesi ve kalp damar hastalıklarının görülme olasılığını artırmaktadır.
  • Demir minerali içerir. Ancak ıspanakta  demir olmasına karşın yaprakların içerdiği oksalik asitdemirin emilimini zorlaştırır.
  • Ispanak lutein ve zeoksantin adlı iki karetenoid içerir. Bu iki madde yaşa bağlı maküla dejeneresansına; diğer adıyla sarı nokta hastalığına karşı koruyucu etki sağlar. Lütein, zeoksantin ve benzeri antioksidan pigmentlerden zengin beslenen  kişilerin hastalığa yakalanma riski azalır.
  • Manchester Üniversitesince yapılan bir araştırmada, ıspanak gibi yeşil sebzelerin, makula dejenerasyonunu engellediği saptanmıştır. Lutein ve zeaksantin seviyeleri ölçülerek, yaşa bağlı sarı nokta hastalığı ile ilişkisi incelenen hastalarda; başta ıspanak ve brokoli gibi sebzelerin etkili olduğu tespit edilmiştir.
  • Lutein ve zeaxanthin aynı zamanda kap damar sağlığını koruyucu ve kanser oluşumunu önleyici etkilere sahiptir. Bu iki maddenin mide, bağırsak, yumurtalık ve meme kanserlerine karşı koruyucu olduğu belirtiliyor.
  • 2004 yılında Texas Üniversitesi Kanser Merkezi tarafından yapılan bir araştırmada ıspanakta yüksek oranda bulunan ve bir E vitamini türevi olan alfatokoferolün mesane kanserine karşı %42 oranında koruyucu olduğu tespit edilmiştir. Ispanakta bulunan diğer E vitamini türevi olan gamatokoferolün iseprostat kanserine karşı koruyucu etkisinin bulunduğu belirtilmiştir.
  • Ispanaktaki bir diğer önemli madde olan klorofilin aflatoksine bağlı karaciğer kanseri oluşma riskini azalttığı belirlenmiştir.
  • Bir kase ıspanakta 145 mcg K vitamini, 1688 mcg beta-karoten, 3659 mcg lutein ve zeaksantin bulunur.
  • Ispanak alırken yapraklarının yayvan ve diri olanı tercih edilmelidir. Çok kaynatılmamalı, az haşlanmalıdır.


Ispanağın Zararları Var Mıdır?

Mide ve onikiparmak barsağı ülseri olanlar ıspanağı fazla yememelidir. Eklem iltihabı olanlar, idrar yolunda taş olanlar ve de ürik asit yüksekse yine az tüketilmelidir.

0 yorum:

Yorum Gönder

Bırakdığınız her yorum benim için çok önemli ve özel . Teşekkür ederim <3